پاکستانی کھانے

 

جب بھی کوئی یورپی یا بیلجیئم پاکستانی کھانوں کا مزہ چکھتا ہے وہ ہمیشہ آواز دیتا ہے۔ 'یہ بہت مسالہ دار ہے۔ پاکستانی فیڈ کالی مرچ ہے۔ جی ہاں، پاکستانی کھانے اتنے مسالے دار ہوتے ہیں کہ ہم اپنے کھانوں میں مختلف قسم کی مسالا شامل کرتے ہیں لیکن تمام کھانے مسالیدار نہیں ہوتے کچھ کم مرچ والے ہوتے ہیں۔ پاکستانی حلال کھانا کھاتے ہیں۔

مٹن، بیف اور چکن

مسلمان پاکستانی ہونے کے ناطے گوشت خور ہیں۔ مشہور نان ویگن ڈشز بریانی، قرما، کراہی، ٹِکا، اور گرلڈ چکن بہت مسالیدار اور لذیذ ہیں۔ یہ کھانے شادی بیاہ اور تہواروں میں پیش کیے جاتے ہیں۔ پاک کمیونٹی اسے گھر پر بھی کبھی کبھار اور کبھی کبھار بناتی ہے۔ ان کے علاوہ حلیم، نہاری، پلاؤ، سٹو اور اچاری چکن بھی پاکستان میں مزیدار اور قابل ذکر مینو ہیں۔ وہ گوشت سے کیما تیار کرنے کے ساتھ ساتھ اسے مختلف انداز میں پکاتے ہیں جو کہ کباب اور کوفتے ہیں۔ مٹن، بیف اور چکن کے ساتھ ایشین فرائی سبزیاں بھی۔

سبزیاں

پاکستانی قوم سبزیوں سے محبت کرتی ہے کیونکہ یہ سبزی خور بھی ہیں۔ انہیں بہت ساری لذیذ سبزیوں سے نوازا جاتا ہے جیسے لوکی، چقندر، بہار پیاز، شلجم، گاجر، آلو، پالک، مولی، لیڈی فنگرز، شکرقندی، کریلا، بینگن اور پھلیاں۔ یہ تمام جڑی بوٹیاں وہ صرف کم مرچوں کے ساتھ پکاتی ہیں۔ مزید برآں، کیما کے ساتھ بھری ہوئی سبزیاں پاکستانی کھانے کا حصہ ہیں۔ کچھ سلاد سبزیاں وہ ہر مینو کے ساتھ سلاد کے طور پر کھاتے ہیں۔ یہ تہواروں اور شادیوں میں بھی لازمی ہے۔

دال اور چاول

پاکستانی ثقافت میں لوگ چاول اور دال سب سے زیادہ پسند کرتے ہیں۔ یہ اناج پاکستانی فوڈ لسٹ میں سرفہرست ہیں۔ وہ جیرے کے ساتھ چاول ابالتے ہیں اور چند مسالوں کے ساتھ دال پکاتے ہیں اور مکس کرتے وقت ان سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ ان کے پاس اناج کی بہت سی روایتی ترکیبیں ہیں جیسے قبولی، مٹر پلاؤ، بریانی، پلاؤ، طاہری اور چنے کے چاول۔ کچھ مینو بہت گرم ہوتے ہیں جبکہ دیگر کم کالی مرچ والے ہوتے ہیں اور وہ ان ترکیبوں کو 'رائٹہ' کے ساتھ کھاتے ہیں جو کہ تھوڑا سا نمک کے ساتھ دہی ہے۔ زیادہ تر پاکستانی گرمیوں میں چاولوں کی پکوان سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

رائتہ اور چٹنی (چٹنی)

رائتا ایک سائیڈ ڈش کی طرح ہے۔ پاک لوگ اسے مزید لذیذ بنانے کے لیے اسے دہی کے ساتھ بناتے ہیں اور اس میں مختلف موسم ڈالتے ہیں یا بعض اوقات کچھ سبزیاں بھی۔ تمام پاک لوگ چٹنی سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں جو گھر میں بنائی جانے والی چٹنی ہے جیسے چلی سوس، پودینے کی چٹنی، یا ٹماٹر کی چٹنی۔ انہیں چاول اور دال کے ساتھ آم کا اچار بھی پسند ہے۔ رائتہ پارٹیوں اور تقریبات میں بھی لازمی ہے کیونکہ بریانی رائتہ کے بغیر نامکمل ہے اور یہ صحت بخش بھی ہے۔

ریگستان

پاک میٹھے دنیا کے سب سے زیادہ مفید میٹھے کھانوں میں سے ایک ہیں۔ وہ بہت منفرد اور ذائقہ دار ہیں۔ چونکہ مغربی صحرائی علاقے بہت غیر صحت بخش ہیں، پاکستانی مٹھائیاں جیسے گاجر کا حلوہ، چنے کا حلوہ، چاول کی کھیر (کھیر) اور سراسر خرما صحت بخش ہیں۔ کچھ غیر صحت بخش میٹھے بھی ہیں جیسے لبے شیریں، جلیبی، اور گلاب جامن بھی مشہور میٹھے ہیں۔

اسٹریٹ فوڈ

پاکستانی قوم اپنے غیر صحت بخش اور غیر صحت بخش اسٹریٹ فوڈ جیسے سموسے، چنے کی چاٹ، رولز، گول گپے کے لیے مشہور ہے۔ لوگ ان ناقص ریفریشمنٹس سے بہت لطف اندوز ہوتے ہیں کیونکہ وہ انہیں گھر میں بھی بناتے ہیں۔

 روٹی، اور تیل کی روٹی

ایشیائی اپنے ناشتے کے ساتھ چائے پیتے ہیں۔ وہ تیل کی روٹیاں کھاتے ہیں جنہیں عام طور پر "پراٹھا" کہا جاتا ہے جسے وہ آٹے سے تیار کرتے ہیں۔ پہلے آٹا گوندھیں پھر روٹی بنائیں جو کہ ڈسک کی شکل کی روٹی ہے پھر اسے سیدھی پین میں بھونتے وقت تیل کی روٹی یا پراٹھا تیار کرنے کے لیے تھوڑا سا تیل ڈالتے ہیں جسے وہ چائے کے ساتھ صبح کے کھانے کے طور پر کھاتے ہیں۔ اسی طرح، وہ گھر میں روٹی بناتے ہیں جسے "روٹی" کہا جاتا ہے لیکن تیل کے بغیر۔ جی ہاں، پاکستانی زیادہ تر وقت گھر میں روٹی بناتے ہیں۔ شاذ و نادر ہی وہ اسے بازار سے خریدتے ہیں جسے وہ کہتے ہیں " تندور"۔ دوسری طرف، چائے کی روٹی بیلجیم کی سفید روٹی سے ملتی جلتی ہے۔

ٹیہولک۔

مشرقی چائے کے شائقین کے طور پر بھی واقف ہیں اور انہوں نے خوشی سے اپنا نام "Teahollic" رکھا۔ جیسا کہ بیلجیم کے لوگ سارا دن کافی سے لطف اندوز ہوتے ہیں، اسی طرح پاکستانی بھی روزانہ چائے پیتے ہیں، وہ دن بھر اور موقع پر بھی چائے پیتے ہیں۔ وہ چائے کے دانے اور چینی کو پانی میں ڈال کر پکاتے ہیں چند منٹ ابالنے کے بعد دودھ ڈال کر دوبارہ پکائیں۔ انہیں اسٹریٹ فوڈ یا کیک اور کوکیز کے ساتھ چائے پسند ہے جو وہ زیادہ تر بیکری سے خریدتے ہیں۔

پاکستانی شہری خوش مزاج ہیں وہ مختلف ثقافت کے کھانوں کے ساتھ ساتھ چائنیز کی طرح کاٹتے ہیں جسے وہ مسالوں سے تیار کرتے ہیں اور اسے دیسی چائنیز کا نام دیا جاتا ہے اور وہ دوسرے ثقافتی کھانوں کو بھی چکھنا پسند کرتے ہیں۔ اس میں کوئی شک نہیں کہ پاکستانی کھانا لذیذ، کالی مرچ اور دنیا کا لذیذ کھانا بھی ہے۔

visit fb, whatsapp , thread and instagram